Webwinkel

Oma’s kruidkoek

Ambachtelijke kruidkoek uit oma’s keuken.

Ingrediënten

150 gram snippers*
300 gram zelfrijzend bakmeel (voeg eventueel een theelepel bakpoeder toe)
250 gram donkere basterdsuiker
3 theelepels kaneel
1 theelepel gemalen kruidnagel
0,5 theelepel gemalen nootmuskaat
Mespuntje zout
200 ml water
Rasp van een afgeboende (biologische) citroen
Eventueel 50 gram verse gemberwortel

*Snippers kunnen samengesteld zijn uit allerlei gedroogd en fijngesneden fruit, zoals krenten, rozijnen, dadels, bigarreaux, sucade, geconfijte sinaasappelschil, gedroogde abrikozen, pruimen, appel, amarenekersen, gember, geconfijte mango, ananas, papaya, cranberries. Zet de snippers een aantal weken van tevoren in de port of een likeur, en giet het af om er vervolgens mee te bakken.
Je kunt natuurlijk ook een mengsel zonder alcohol maken, dan wordt de koek wat droger.

Bereiding

Doe in een kom het gezeefde meel, de suiker, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, zout en water. Meng met de mixer door elkaar tot al het meel is opgenomen. Voeg citroenschil toe en de met bloem bestoven snippers (gember). Roer de snippers door het deeg met een spatel.

Doe de deegmassa in een ingevette, met bloem bestoven bakvorm of in een vorm bekleed met bakpapier. Zet de vorm in de oven op 180 graden en prik na ongeveer een uur in de koek met een breinaald of houten prikker. Als die er schoon en droog uitkomt is de kruidkoek klaar.

Zet de hete vorm ongeveer 10 minuten op een natte doek op een hittebestendige plank en ga daarna pas voorzichtig de koek omdraaien en lossen op een rooster en laten uitdampen en afkoelen.

Is de koek genoeg afgekoeld, pak ‘m dan in aluminiumfolie in. Na een paar dagen begint hij goed op smaak te komen. De koek blijft, mits goed ingepakt, lang goed.

Wil je iets delen?

Wil je een reactie delen of heb je een vraag?

Door het insturen van het formulier kunt je een reactie achterlaten of een vraag stellen over algemene zaken. Wil je liever direct een consult aanvragen dan kan dat ook.

Stel je vraag!

"*" geeft vereiste velden aan

Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

Van der Pigge is verbonden met haar zusterbedrijf De Groene Os

Zij maken de beste natuurgeneeskundige middelen voor je geliefde dier. Oerkracht uit de natuur voor grote en kleine huisdieren.

De Groene Os