Onze specerijenmengsels
Naast kruiden en enkelvoudige specerijen, hebben wij ook heerlijke specerijenmengsels. Deze zijn precies zoals je van ons kan verwachten: geurig, volledig zuiver en gemaakt volgens onze eigen ambachtelijke recepten. Ze staan bij ons op de planken te wachten om je gerechten op smaak te maken.
Bruschetta
Biologische tomaat, oregano, zout en knoflook. Bruschetta is met olijfolie en water erg lekker om een heerlijke toast mee te maken.
Cajunkruiden
Bevat paprika, cayenne, knoflook, ui, zwarte en witte peper, tijm, oregano, komijn, koriander. Met Cajun wordt het deel van de bevolking van de Amerikaanse staat Louisiana bedoeld dat oorspronkelijk uit Acadië (een gebied in het noordoosten van Noord-Amerika) afkomstig is. Het gebied in Louisiana waar de meeste cajuns wonen, noemt men de Cajun Triangle, die grofweg loopt tussen New Orleans, Lake Charles en Alexandria. (bron wikipedia). Deze bevolking heeft zijn eigen keuken met een vooral pittige en wat rokerige smaak. Het is eigenlijk een mengkeuken (fusion) tussen diverse volkeren. Jambalaya is een gerecht met bijvoorbeeld garnalen dat hier bekend om staat.
Chilimix
Dit is toch wel een van mijn favoriete mengsels en superlekker voor elke Mexicaanse maaltijd. Chilimix bevat majoraan, oregano, komijn, cayenne, piment, ui, knoflook, kerrie en paprika. Met deze mix zet je een heerlijke chili con of sin carne op tafel of maak je een goed smakend (vegan) gehakt voor bij je tortilla’s.
Chinese 5 kruiden
Chinese 5 kruiden zijn op allerlei manieren toe te passen voor zoete en hartige gerechten. Bevat steranijs, witte en zwarte peper kruidnagel, venkel, kaneel. Denk bijvoorbeeld aan smoothies, havermout, cake of chocolademelk. Uiteraard ook lekker om mee te koken als je bijvoorbeeld een Aziatische noedelsoep maakt.
Gehaktkruiden
Bevat witte peper, gember, nootmuskaat, foelie en kardemom. Zo heb je in een handomdraai een lekker meatloaf op tafel.
Goulashkruiden
Bevat paprika, knoflook, majoraan, oregano, tijm, bieslook, kummel, komijn, pigge masala (kerriemix) en koriander. Maak bijvoorbeeld een heerlijke traditionele Hongaarse goulashsoep.
Hachékruiden
Bevat laurier, kruidnagel, rood rommelkruid (apart mengsel), speculaaskruiden (apart mengsel), piment, ui en wortelpoeder. Deze mix staat werkelijk bol van de kruiden om een lekkere hachee te maken! We hebben ook een vegan recept voor je. Hachee is een stoofpotje met runderstoofvlees, uien en zuur van azijn of wijn. Hachee komt van het Franse woord ‘hacher’, dat hakken betekent. In de 17e eeuw at men vaak stoofpot met vlees, vis of gevogelte.
Hutspotkruiden
Dit mengsel geeft elke hutspot ‘body’! Het bestaat uit een kerrie met groene kruiden waaronder dille, peterselie, kervel. Een lekkere variant op deze Hollandse pot: uien fruiten met dit mengsel en het later mengen met aardappels en wortels. Bevat Pigge masala kerrie, dille, peterselie, kervel, bieslook en lavaswortel.
Kipkruiden
Bevat witte peper, paprika, kerriemengsel, koriander en nootmuskaat voor een lekkere gebraden biologische kipfilet bijvoorbeeld.
Koekkruiden
Koekkruiden zijn heerlijk (en anders dan speculaaskruiden) om koekjes te maken. Maar je kan ze ook in een pittige cake gebruiken. Bevat speculaaskruiden, extra kaneel, anijs en piment.
Kruidenboterkruiden
Kruidenboterkruiden behoren meer tot onze groene mengsels waar we diverse soorten van hebben. Ze bevatten bieslook, kervel en peterselie. Zo maak je met of zonder knoflook een heerlijke kruidenboter.
Nasikruiden
Hiermee maak je in korte tijd een heerlijk geurende Indonesische maaltijd klaar. Onze nasikruiden bevatten onder andere ui, knoflook, garam masala, gember, cayennepeper, koriander, citroengras en laoswortel. 2 eetlepels bij je nasigroenten en je kan nog desgewenst wat ketjap en sambal toevoegen. Begin het maken van je nasi altijd met het bakken van vers gesneden gember en bosui met 2 teentjes knoflook. Nasikruiden behoort tot een van mijn favoriete specerijenmengsels bij Pigge.
Gedroogde nasigroenten
Bestaan uit ui, prei, paprika, kool en peterselie. Altijd handig om in huis te hebben.
Ragoutkruiden
Bevat mosterd, peper, foelie, kurkuma, tijm, koriander, cayenne, peper, fenegriek, komijn, karwij, kruidnagel, gember, laurier, dille, rozemarijn, laos en venkel; een hele lijst dus met heerlijke specerijen om een overheerlijke ragout mee te maken! Ragout is een gerecht dat bestaat uit eerder gegaarde stukjes gesneden vlees, gevogelte of vis in een gekruide saus.
Rood rommelkruid
Rood rommelkruid is een oud recept waarmee een gerecht gemaakt kan worden dat balkenbrij heet. Het bevat bijzondere kruiden zoals paprika, piment, kaneel, koriander, nootmuskaat en sandelhout. Balkenbrij is gekruid vlees dat opgebakken wordt. Het is een typisch streekgerecht en iedere regio heeft op dit smakelijke gerecht zijn eigen variant. Balkenbrij, ook wel ‘Karboet’ of ‘Kroeboet’ in het dialect, wordt traditioneel vooral in de herfst en winter gegeten. Het wordt gemaakt van slachtafval van het varken gekookt in bouillon, boekweit- of tarwemeel en speciale kruiden, waaronder rommelkruid, om het een zoete smaak mee te geven. Het wordt vooral in het Oosten en Zuiden van Nederland gegeten, met regionale verschillen.
Shoarmakruiden
Dit is ook een van mijn favorieten! Onze shoarmakruiden zijn wijd verbreid bekend voor hun geurige aroma. Het bevat komijn, kurkuma, kardemom, kerriemengsel, paprika, koriander, kaneel, kruidnagel, zwarte en witte peper en nootmuskaat. Denk bijvoorbeeld ook aan oesterzwammen met shoarmakruiden.
Soepkruiden
Soepkruiden bevatten nasigroenten, lavasblad, kervel, bieslook, peterselie, selderij en dille. Zo zet je snel een stomend hete heerlijke soep op tafel.
Speculaaskruiden
Onze speculaaskruiden zijn ook erg populair en lekker in de herfstmaand. Je kan er zoveel kanten mee op. Ze bevatten: kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gember, piment, kardemom, anijs, koriander, witte en zwarte peper. Wil je een paar recepten wat je er allemaal mee kan doen? Je vindt ze hier.
Tandoorikruiden
Maak met deze kruiden in yoghurt de klassieke marinade voor Tandoori-kip, maar dan natuurlijk zonder de synthetische rode kleurstof. Het bevat ui, knoflook, gember, koriander, komijn, paprika, chili, asa foetida (ook wel duivelsdrek genoemd). Het heeft een hele specifieke sterke geur en is echt een op zichzelf staand kruid. Tandoori komt oorspronkelijk uit India.
Vierseizoenenpeper
Dit is een heel bekende mix van witte, zwarte, groene en rode peperkorrels. Wist je dat rode peperkorrels uit een andere familie komen?
Vleeskruiden
Vleeskruiden bevatten foelie, majoraan, kardemom, tijm, witte peper, koriander, kruidnagel, gember, piment en nootmuskaat. Zo kan je je vlees heerlijk op smaak braden.
Viskruiden
En als laatste in dit rijtje hebben we viskruiden met dille, zwarte peper, kurkuma, piment en een kerriemengsel.
Wist je dat we ook nog 5 soorten kerrie in huis hebben??
En daarnaast diverse groene mengsels zoals Italiaanse en Provençaalse kruiden, slakruiden en barbecuekruiden?
Kom snel een keer bij ons langs. Zodra je bij ons in de buurt bent, komen de heerlijke geuren je al tegemoet. Haal alvast je kruiden in huis voor de feestdagen!
Kijk voor verdere inspiratie en bijpassende recepten bijvoorbeeld in de allerhande van Albert Heijn of op kooksites.
