Ken je de Italiaanse gazpacho? Dit hoogstwaarschijnlijk traditionele Spaanse gerecht staat bekend als een koude soep gemaakt van rauwe groenten en fruit. Er bestaan allerlei varianten van. Heerlijk op warme zomerdagen. Gazpacho stond vroeger bekend als een maaltijd voor de armen, omdat het met allerlei overgebleven groenten vrij makkelijk te maken is. Tegenwoordig is het een populair gerecht onder alle bevolkingslagen. Het is makkelijk te maken en voedzaam.
Gazpacho met watermeloen naar Italiaans recept
Gazpacho met watermeloen voor 4 personen
Benodigdheden
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 vleestomaat
- 1 rode paprika
- ½ komkommer
- 350 gram watermeloen
- 100 ml olijfolie
- 4 eetlepels rode wijnazijn
- peper en zout
- eventueel ahornsiroop of granaatappelmelasse naar smaak
Bereidingswijze
Snijd alle (rauwe) groenten in blokjes en ontdoe de paprika en watermeloen van de pitjes.
Pureer alles samen met de azijn, peper en zout in een blender of met een staafmixer.
Roer de olijfolie erdoor (niet met de blender mee, want olijfolie kan dan bitter worden) en proef even. Moet het wat zoeter? Doe er dan wat ahornsiroop door. Moet het wat zouter of juist zuurder? Dan voeg je zout of azijn toe.
Laat het minstens een uur in de koelkast staan, hierdoor kunnen de smaken aan elkaar wennen en hoe kouder hoe lekkerder op een warme zomerdag.
Serveren
Serveer de gazpacho in een mooi glas of fraaie kom en garneer de soep.
Suggesties om mee te garneren:
- geroosterde zonnebloem- of pompoenpitten
- kiemen
- verse kruiden zoals munt
- croutons
- wat blokjes achtergehouden watermeloen
- granaatappelpitjes
Erbij een mooie snee zuurdesembrood, even geroosterd en daar wat olijfolie en zout op.
Je kunt gerust het recept verdubbelen. Je kunt het ook best nog even een dag goedhouden in de koelkast. Meenemen naar een picknick in een thermosfles is ook een fantastisch idee.
Nom nom nom.
Wil je iets delen?
Wil je een reactie delen of heb je een vraag?
Door het insturen van het formulier kunt je een reactie achterlaten of een vraag stellen over algemene zaken. Wil je liever direct een consult aanvragen dan kan dat ook.
Stel je vraag!"*" geeft vereiste velden aan
Gerelateerd
-
Lees meerPsychobiotica – probiotica voor je hersenen
Psychobiotica heten zo omdat ze een bijdrage leveren aan het functioneren van je hersenen. Bacteriën uit je darmen produceren daadwerkelijk belangrijke stoffen voor je psychisch welzijn. Dus wat je in mond stopt, bepaalt ook hoe je je voelt en hoe je slaapt bijvoorbeeld. Jouw voeding voedt jouw goede en slechte darmbacteriën. Hoe werkt dit? -
Lees meerKnolgewassen en wortels: groente uit grootmoeders tijd
In de familie van knolgewassen vallen behoorlijk wat groenten die niet vaak meer op ons menu staan. Terwijl sommige hiervan, zoals meiraap, vroeger veel gegeten werden. Doe inspiratie op voor nieuwe groenten en gerechten, en verrijk de variatie aan groenten die je binnenkrijgt. Je krijgt er zomaar een nieuw smaakpalet bij, én veel mineralen en vezels. -
Lees meerJetlag: hoe ga je ermee om?
Iedereen die per vliegtuig een verre reis aflegt kan te maken krijgen met een jetlag. Ik zeg kan, want zeker niet iedereen is hier even gevoelig voor gelukkig. Een jetlag kan behoorlijk vervelend zijn en zowel op je vakantie als wanneer je weer thuis bent grote impact op je dagelijkse functioneren hebben. Bij lange reizen kan dit wel een week duren. Hoe kan je je het beste voorbereiden?
