Ken je de Italiaanse gazpacho? Dit hoogstwaarschijnlijk traditionele Spaanse gerecht staat bekend als een koude soep gemaakt van rauwe groenten en fruit. Er bestaan allerlei varianten van. Heerlijk op warme zomerdagen. Gazpacho stond vroeger bekend als een maaltijd voor de armen, omdat het met allerlei overgebleven groenten vrij makkelijk te maken is. Tegenwoordig is het een populair gerecht onder alle bevolkingslagen. Het is makkelijk te maken en voedzaam. Een leuke variant hierop is gazpacho met watermeloen.
Gazpacho met watermeloen naar Italiaans recept
Gazpacho met watermeloen voor 4 personen
Benodigdheden
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 vleestomaat
- 1 rode paprika
- ½ komkommer
- 350 gram watermeloen
- 100 ml olijfolie
- 4 eetlepels rode wijnazijn
- peper en zout
- eventueel ahornsiroop of granaatappelmelasse naar smaak
Bereidingswijze
Snijd alle (rauwe) groenten in blokjes en ontdoe de paprika en watermeloen van de pitjes.
Pureer alles samen met de azijn, peper en zout in een blender of met een staafmixer.
Roer de olijfolie erdoor (niet met de blender mee, want olijfolie kan dan bitter worden) en proef even. Moet het wat zoeter? Doe er dan wat ahornsiroop door. Moet het wat zouter of juist zuurder? Dan voeg je zout of azijn toe.
Laat het minstens een uur in de koelkast staan, hierdoor kunnen de smaken aan elkaar wennen en hoe kouder hoe lekkerder op een warme zomerdag.
Serveren
Serveer de gazpacho in een mooi glas of fraaie kom en garneer de soep.
Suggesties om mee te garneren:
- geroosterde zonnebloem- of pompoenpitten
- kiemen
- verse kruiden zoals munt
- croutons
- wat blokjes achtergehouden watermeloen
- granaatappelpitjes
Erbij een mooie snee zuurdesembrood, even geroosterd en daar wat olijfolie en zout op.
Je kunt gerust het recept verdubbelen. Je kunt het ook best nog even een dag goedhouden in de koelkast. Meenemen naar een picknick in een thermosfles is ook een fantastisch idee.
Nom nom nom.
Wil je iets delen?
Wil je een reactie delen of heb je een vraag?
Door het insturen van het formulier kunt je een reactie achterlaten of een vraag stellen over algemene zaken. Wil je liever direct een consult aanvragen dan kan dat ook.
Stel je vraag!"*" geeft vereiste velden aan
Gerelateerd
-
Lees meerBestendiging predicaat Hofleverancier A. J. van der Pigge
In november 2024 hebben Astrid en Sophie van burgermeester Jos Wienen de bestendiging ontvangen van het hofleverancierschap! Dit ontvang je als bedrijf niet zomaar. We zijn hier dan ook supertrots op. Bestendiging van het hofleverancierschap ontvang je als bedrijf als je uitblinkt in ethisch ondernemen en als je maatschappelijke waarde toevoegt. Hier maken wij ons als team ook hard voor. -
Lees meerKiemen superkracht uit de natuur
Houd jij ook zo van kiemen? Deze miniplantjes zijn verkrijgbaar in veel varianten en zijn heel makkelijk thuis te kweken. Kiemen zitten boordevol natuurlijke kiemkracht en leveren daarmee een waardevolle en gevarieerde voedingsbron voor je gezondheid. Bekende soorten zijn taugé, alfalfa en tuinkers. Ze smaken heerlijk in allerlei gerechten! -
Lees meerVitamine A; belangrijker dan je denkt
Vitamine A valt in verschillende vormen te verdelen. Deze vitamine kan namelijk een dierlijke of plantaardige oorsprong hebben. Zonder het te weten, blijken veel Nederlanders een verhoogde kans op een tekort te hebben, met name bepaalde groepen. Het is erg lastig te meten in het bloed, dus wat je eet wordt daarom des te belangrijker.
