Sophie van Os
Blogs door Sophie van Os
Weekmenu Planten Challenge
Sophie van Os heeft speciaal voor jou een weekmenu samengesteld om geïnspireerd te raken meer plantaardige voeding te eten. Dit kan op vele manieren. Niet alleen door meer groente te eten, maar ook meer fruit, noten, zaden, kiemen, paddenstoelen, zeewieren en granen. Dit weekmenu bestaat uit 7 gerechten voor ontbijt, lunch en avondeten. Probeer elke week 30 punten te behalen.
Rijstmelk met gezonde poeders
Deze rijstmelk met gezonde poeders maak je met boekweitvlokken, gember, kaneel, AlkaGreens-poeder, macapoeder, bessenpoeder en knapperige cacao-nibs. Het is weer eens een heel ander ontbijt dan normaal!
Teff ontbijt met besjes
Dit lauwwarme Teff-ontbijt met besjes is heerlijk zowel in de winter als de zomer. Het is rijk aan vezels en bessen die vol antioxidanten zitten. Daarnaast bevat het heerlijk geurende kruiden zoals kaneel, gember en anijs. Kruiden vallen tevens onder de planten challenge, dus tellen ze mee in de de 30 planten per dag. Super makkelijk en voedzaam.
Hartige havermout
Iedereen is wel bekend met zoete havermout, een ontbijt dat op zichzelf al gezond kan zijn. Maar wist je dat je havermout ook als hartig gerecht kan klaarmaken? Denk aan ingrediënten als paprika, tomaat, zalm en Parmezaanse kaas. Beter voor je suikerspiegel en rijk aan vezels.
Boerenkool met kip en kikkererwten
Met deze supergezonde boerenkool met kip en kikkererwten zet je een heerlijk en vezelrijk ontbijt op tafel. Je kunt variëren met welke groente je maar wilt, zoals avocado, komkommer of andere soorten bonen in plaats van kikkererwten. Dit gerecht past perfect binnen de planten challenge voor een gezonde darmflora. Het gerecht is rijk aan diverse vezels en zo maak je een gezonde start van de dag.
Lunchsalade met falafel
Een goed vullende lunchsalade met falafelballetjes die je in de supermarkt kunt kopen of zelf kunt maken. Gevuld met quinoa, rucola, radicchio rosso, linzen, paprika, olijven en feta met een dressing van balsamicoazijn en olijfolie. Op onze site staat ook een recept om zelf falafel te maken met kikkererwten.
Roerbak hussel van bonen, spek en paksoi
Deze roerbak hussel van bonen, spek en paksoi kun je vrij interpreteren en er iets lekkers van maken qua variatie in ingrediënten. Hij is gevuld met groene groenten zoals paksoi en broccoli en bevat vezels uit cantharellen en kidneybonen of andere bonen. Op smaak gemaakt met Pigge-kipkruiden en gemberpoeder. Past perfect in de planten challenge met 6 punten.
Bietjessalade met haring
Deze frisse bietjessalade met haring en feta is heerlijk als lunch en rijk aan omega 3 uit de vette vis haring. Bietjes zijn ook supergezond en erg lekker, afhankelijk van hoe je ze klaarmaakt. Je maakt hierbij een dressing met witte wijnazijn, honing, mosterd, olijfolie en dille. Binnen de planten challenge levert dit je 6,5 punten op. De munt maakt het lekker fris bij de aardse smaak van de bietjes.