Weekmenu ontbijtrecepten planten challenge
Planten challenge 7 ontbijttips
Ben je al bekend met onze planten challenge? We hebben hier in januari 2026 uitvoerig aandacht aan gegeven. Gevarieerd plantaardig eten heeft een zeer gunstig effect op je darmflora. Je goede darmbacteriën worden daar heel blij van. Sophie van Os heeft speciaal voor jou 7 ontbijtjes gemaakt om je te inspireren hoe je gevarieerd en plantaardig kan eten.
Havermoutpap met zaden en pindakaas
Dit is Sophie haar recept voor havermoutpap met zaden, bessen en een beetje pindakaas. Het past prima binnen de planten challenge. Tijdens deze challenge probeer je zo veel mogelijk verschillende planten te eten voor een gezonde darmflora. Elke soort groente, fruit of graan krijgt 1 punt, kruiden en specerijen 1/4 punt. Iedere week probeer je 30 punten te behalen. Met deze pap krijg je al 8,5 punten!
Kokosyoghurt met besjes
Dit recept van Sophie voor kokosyoghurt met besjes is rijk gevuld met allerlei geurende specerijen zoals speculaas, gember en cacao, en met zaadjes zoals sesam en chia. Uiteraard kun je zelf hierop ook je eigen variatie bedenken om bij te dragen aan een gezonde darmflora.
Hartige havermout
Iedereen is wel bekend met zoete havermout, een ontbijt dat op zichzelf al gezond kan zijn. Maar wist je dat je havermout ook als hartig gerecht kan klaarmaken? Denk aan ingrediënten als paprika, tomaat, zalm en Parmezaanse kaas. Beter voor je suikerspiegel en rijk aan vezels.
Boerenkool met kip en kikkererwten
Met deze supergezonde boerenkool met kip en kikkererwten zet je een heerlijk en vezelrijk ontbijt op tafel. Je kunt variëren met welke groente je maar wilt, zoals avocado, komkommer of andere soorten bonen in plaats van kikkererwten. Dit gerecht past perfect binnen de planten challenge voor een gezonde darmflora. Het gerecht is rijk aan diverse vezels en zo maak je een gezonde start van de dag.
Teffontbijt met besjes
Dit lauwwarme Teff-ontbijt met besjes is heerlijk zowel in de winter als de zomer. Het is rijk aan vezels en bessen die vol antioxidanten zitten. Daarnaast bevat het heerlijk geurende kruiden zoals kaneel, gember en anijs. Kruiden vallen tevens onder de planten challenge, dus tellen ze mee in de de 30 planten per dag. Super makkelijk en voedzaam.
Rijstmelk met gezonde poeders
Deze rijstmelk met gezonde poeders maak je met boekweitvlokken, gember, kaneel, AlkaGreens-poeder, macapoeder, bessenpoeder en knapperige cacao-nibs. Het is weer eens een heel ander ontbijt dan normaal!
Kokosyoghurt met banaan en nootjes
Deze heerlijke kokosyoghurt met banaan heeft een geheime twist qua toevoeging van speciale kruiden. Met dit ontbijt met yoghurt, cranberry’s, speltvlokken en notenpasta heb je al meteen een goede start van de dag. De vezels en vetten geven je een verzadigd gevoel en dragen bij aan een goede suikerspiegel in je lichaam. Met heerlijke kruiden en eventueel bietenpoeder.
