Komkommersalade met crackers

Kennen jullie de komkommersalade met crispy chili-olie? (enkelen van jullie heeft daar vast van gehoord 😉). Pigge gaat voor de suikervrije & e-nummervrije variant. Lekker voor in een neutrale salade óf op een cracker. Ik vind de komkommersalade heerlijk combineren op een cracker met 4-noten-pasta. Maar het kan ook goed samen bij een cracker met humus of jonge geitenkaas. Varieer erop los!

Ingrediënten

• 2 sjalotjes
• 1 teentje knoflook (in kleine stukjes)
• 2 komkommers, in lange slierten geraspt
• 1 eetlepel gedroogde chilivlokken
• 1 theelepel Keltisch zeezout
• 1 eetlepel uienvlokken
• 1 theelepel gedroogde tomaat
• 1 theelepel gedroogde paprika
• ½ theelepel knoflook granulaat
• 1 theelepel maanzaad
• 1 theelepel ongebrande sesamzaad
• 1 theelepel nigella (zwarte komijn)
• 3 theelepels olijfolie
• Honing (bio, bijvoorbeeld “Miel Honing – vega del razon, Mille Fleurs de Montagne – Soria)
• 1 theelepel appelazijn
• zeewier
• 1 theelepel sesamolie

Bereiding

Maak lange slierten van de komkommers, bijvoorbeeld met een spirelli-maker. Besprenkel ze met flink wat zout (dat mag gewoon zeezout of tafelzout zijn) en laat de komkommers zo’n 10 minuutjes apart staan op keukenpapier. Daarna de komkommer afspoelen en laten uitlekken. (Deze stapjes zijn nodig om de komkommer niet ‘sompig’ te laten worden.)

Ondertussen zet je een pannetje op met ongeveer 2 theelepels olijfolie. Fruit hierin de sjalotjes. Voeg op het laatst 1 teentje knoflook toe en de chilivlokken.

Giet het mengsel in een kommetje en zet even apart. Voeg een halve theelepel honing toe, roer goed door en laat de smaken op elkaar inwerken.

Vervolgens maken we de dressing: hiervoor voegen we de uienvlokken, gedroogde tomaat, gedroogde paprika, knoflook granulaat, maanzaad, sesamzaad, nigella, appelazijn en sesamolie samen. Mix goed door met een vorkje of een garde. Proef, voeg eventueel wat Keltisch zeezout toe. Als de mix te droog is mag er wat extra olijfolie door.

Als de ui en chilivlokken zijn afgekoeld voeg je deze toe aan de dressing.

Breng op smaak met eventueel olie en wat azijn als het te droog is. Wat extra honing als het wat zoeter mag (dit zal de smaak wat versterken, en kan het minder pittig maken als je de mix te scherp vindt). Meng het mengsel met de komkommer, en zet het even koud. Wederom om de smaken goed op elkaar in te laten werken.

Wanneer je de salade wilt opdienen, strooi je er nog wat zeewier vlokken overheen. En eventueel voor het zicht nog wat zaadjes.

Eet smakelijk!