Webwinkel

Gazpacho met watermeloen naar Italiaans recept

Ken je de Italiaanse gazpacho? Dit hoogstwaarschijnlijk traditionele Spaanse gerecht staat bekend als een koude soep gemaakt van rauwe groenten en fruit. Er bestaan allerlei varianten van. Heerlijk op warme zomerdagen. Gazpacho stond vroeger bekend als een maaltijd voor de armen, omdat het met allerlei overgebleven groenten vrij makkelijk te maken is. Tegenwoordig is het een populair gerecht onder alle bevolkingslagen. Het is makkelijk te maken en voedzaam.

Gazpacho met watermeloen voor 4 personen

Benodigdheden

  • 1 blik tomatenblokjes
  • 1 vleestomaat
  • 1 rode paprika
  • ½ komkommer
  • 350 gram watermeloen
  • 100 ml olijfolie
  • 4 eetlepels rode wijnazijn
  • peper en zout
  • eventueel ahornsiroop of granaatappelmelasse naar smaak

Bereidingswijze

Snijd alle (rauwe) groenten in blokjes en ontdoe de paprika en watermeloen van de pitjes.

Pureer alles samen met de azijn, peper en zout in een blender of met een staafmixer.

Roer de olijfolie erdoor (niet met de blender mee, want olijfolie kan dan bitter worden) en proef even. Moet het wat zoeter? Doe er dan wat ahornsiroop door. Moet het wat zouter of juist zuurder? Dan voeg je zout of azijn toe.

Laat het minstens een uur in de koelkast staan, hierdoor kunnen de smaken aan elkaar wennen en hoe kouder hoe lekkerder op een warme zomerdag.

Serveren

Serveer de gazpacho in een mooi glas of fraaie kom en garneer de soep.

Suggesties om mee te garneren:

  • geroosterde zonnebloem- of pompoenpitten
  • kiemen
  • verse kruiden zoals munt
  • croutons
  • wat blokjes achtergehouden watermeloen
  • granaatappelpitjes

Erbij een mooie snee zuurdesembrood, even geroosterd en daar wat olijfolie en zout op.

Je kunt gerust het recept verdubbelen. Je kunt het ook best nog even een dag goedhouden in de koelkast. Meenemen naar een picknick in een thermosfles is ook een fantastisch idee.

Nom nom nom.

Wil je iets delen?

Wil je een reactie delen of heb je een vraag?

Door het insturen van het formulier kunt je een reactie achterlaten of een vraag stellen over algemene zaken. Wil je liever direct een consult aanvragen dan kan dat ook.

Stel je vraag!

"*" geeft vereiste velden aan

Dit veld is bedoeld voor validatiedoeleinden en moet niet worden gewijzigd.

Van der Pigge is verbonden met haar zusterbedrijf De Groene Os

Zij maken de beste natuurgeneeskundige middelen voor je geliefde dier. Oerkracht uit de natuur voor grote en kleine huisdieren.

De Groene Os