Bietjessalade met haring

Ingrediënten

• 3 gekookte bietjes
• 1 paprika (kleur naar keuze 😉 )
• 1 eetlepel kapper-appeltjes
• 50 gram Griekse feta in kleine blokjes
• paar plukjes verse munt, in kleine stukjes gescheurd
• ½ theelepel dille
• 1 tomaat in blokjes
• 1 haring in kleine stukjes gesneden
• ½ zoete ui (Mabroek aan de Botermarkt heeft lekkere zoete uien) gesnipperd
• augurk in blokjes gesneden
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 1 theelepel honing
• ½ theelepel mosterd
• 1 theelepel olijfolie

Bereiding

Heerlijk frisse maar vullende salade, en nog makkelijk te maken ook.

Voeg alle ingrediënten behalve de azijn, honing en mosterd, toe aan een grote kom. Hussel door elkaar.

In een glaasje doe je de azijn, honing en mosterd. Meng die goed door, bijvoorbeeld met een taart vorkje. Voeg op het laatst de olijfolie toe, en roer zachtjes door de dressing heen.

Voeg toe aan de grote kom, meng, en klaar is je bietensalade!